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【美食美客】大紅門里的川味盛宴

2017-04-26  字號:【
  土生土長的延吉人都喜歡吃辣,鮮香麻辣的口感,再來上一杯冰川9度,真真是“美得很”!卻不知,當四川正宗傳統的“川味辣子”遇上大延邊的奪命9度,會碰撞出怎樣的火花?現在,小編就帶你走進大紅門特色川味館,一品四川正宗川味盛宴。

大紅門特色川味館
 







  大紅門川菜館位于延邊大學正門對面美食街內約一百米,走到門前,“大紅門”三個字格外搶眼。來到二樓,古香古色的裝修風格更是讓人眼前一亮,據老板白天寧介紹,因為是正宗傳統的川菜館,所以店內的整體裝修風格以中國古代風為主。


 







  介紹了這么多,這家店的口感和味道如何呢?告訴你們,為了打造真正的四川正宗川香麻辣風味,老板特地前往四川,來回考察了半年有余,才有了“大紅門”川味館。之所以稱得上“四川正宗”四個字,就是因為店內不管是辣椒,還是各種佐料,都是老板從四川引進,就連掌廚師傅,都是特意從四川請過來的正宗川菜大廚!

  閑話少說,下面,就跟小編一起“品嘗”大紅門特色菜品的獨特味道吧。

  干鍋鴨頭


  說起這道菜,小編不得不給大廚師傅一個贊!本店的干鍋鴨頭絕對與眾不同,先用秘制的佐料鹵鴨頭,再炸鴨頭,最后結合青菜進行煸炒,三道工序讓鴨頭麻中帶辣,極致口感讓你欲罷不能。出鍋后,再撒放上幾片香菜葉陪襯,嘗起來外酥里嫩,連骨頭也可以吃,可謂是“色香味俱全”,不愧是本店最受歡迎菜品。

  大紅門小炒


  紅、綠、黃,一盤大紅門小炒,可是大紅門川味館的“頭字招牌”。微辣而不缺美感的鮮椒跟香嫩且富有嚼勁的豬里脊肉丁炒在一起,仿佛形成一座“盤中花園”。鮮嫩的肉丁配合鮮椒的辣味,吃到嘴里簡直是越嚼越香,小編的筷子根本停不下來!

  水煮魚


  水煮魚上桌的時候,上面飄蕩著一層熱騰騰的白氣兒,小編頓覺魚香四溢、椒味襲人。夾了一塊,魚片肉質鮮柔,口感滑嫩,入口即化一般,品嘗起來油而不膩。而鍋內滿目的辣椒也紅亮養眼,既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。細細品味,辣而不燥、麻而不苦。大廚告訴記者,水煮魚經過秘制調料的入味,所以魚香十分濃厚,并且水煮魚所用油均為一次性,絕不重復使用,讓客人們吃得放心。

  啤酒雞




  說到啤酒雞,小編很疑惑,什么是啤酒雞?主廚師傅告訴記者,它的味道屬于四川地區的家常風味,雞肉本身的香再融入啤酒的麥香,讓雞肉更加富有嚼勁。咬一口,麻,辣,鮮,香,還有啤酒的味道加以調味,讓人欲罷不能。

  缽缽雞


  缽缽雞是四川一帶非常流行的冷吃,主廚師傅告訴記者,“缽缽”其實是瓦罐,之所以取名“缽缽雞”,是因為盛放的是用小雞熬制幾天幾夜的高湯,配以21種香料特制而成的麻辣佐料,菜品煮熟后用簽串制,晾涼浸入各種口味的佐料中。聽大廚講完,真是長知識呀,嘗一口,更是唇齒留香。除缽缽雞外,大紅門還有冷吃兔等美味冷吃。

  特色面食


  說起四川美食,怎能少了特色小面?麻辣小面、麻辣玉米面、酸辣粉……大紅門各種特色面食挑戰你的味蕾!四川正宗的“子彈頭”小辣椒,融合牛骨、豬骨熬制成的高湯,再配上主廚師傅的獨特調味料,每碗面都香氣四溢,每種面都有它的獨特口感。




 







  老媽排骨、宮保雞丁、香辣蝦、冷吃兔、酸菜魚……是不是只看菜名就已經流口水了?偷偷告訴你們,大紅門川味館已經入駐美團,想吃正宗四川風味的小伙伴們就快來吧!


【責編 王春榮 李軍廣

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